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La Maison Troisgros a quitté Roanne pour s’installer dans un vaste parc à quelques kilomètres à Ouche dans une maison de maître entièrement réaménagée par Patrick Bouchain qui a signe également le nouveau restaurant gastronomique.
Michel et Marie-Pierre Troisgros ont désiré offrir à leurs hôtes un souvenir du lieu et du chantier qui a vu sa transformation. C’est ainsi qu’est né Le Carnet, à partir des prises de vues destinées à la bibliothèque réalisées de mars 2015 à la fin de l’hivers 2016.